Mục lục:

Mayonnaise Thuần Chay Với Nước đậu Xanh: 3 Công Thức đơn Giản
Mayonnaise Thuần Chay Với Nước đậu Xanh: 3 Công Thức đơn Giản

Video: Mayonnaise Thuần Chay Với Nước đậu Xanh: 3 Công Thức đơn Giản

Video: Mayonnaise Thuần Chay Với Nước đậu Xanh: 3 Công Thức đơn Giản
Video: ASMR | Easy Vegan Mayonnaise | Sốt Mayonnaise (Thuần Chay) 2024, Tháng Ba
Anonim

Nếu không tiêu thụ các sản phẩm từ động vật, bạn có thể thường xuyên tìm kiếm các loại thực phẩm phù hợp với chế độ ăn của mình. Sau khi chúng tôi đã hoàn thành nhật ký ẩm thực của bạn với các phương pháp chuẩn bị phết bánh chay, bánh hạnh nhân không sữa, thức ăn nhanh thuần chay và nhiều hơn nữa, giờ đây chúng tôi giới thiệu cho bạn một số công thức nấu ăn với aquafaba sẽ thay thế thành công món mayonnaise cổ điển trên bàn ăn của bạn. Vì vậy, làm thế nào để bạn làm mayonnaise thuần chay từ chất lỏng của một lon đậu gà? Không lãng phí nữa!

Aquafaba là gì và làm thế nào để bạn biến đổi nó thành một loại sốt mayonnaise thuần chay sẽ làm hài lòng vị giác của bạn?

Công thức mayonnaise thuần chay aquafaba mayo không có trứng
Công thức mayonnaise thuần chay aquafaba mayo không có trứng

Aquafaba (nghĩa đen là “nước đậu”) là chất lỏng trong một lon đậu gà. Nó cung cấp đủ protein và tinh bột để giúp bạn nhũ hóa một loại sốt mayonnaise nhẹ mà không cần trứng. Thêm một ít đậu xanh nguyên hạt sẽ cải thiện thêm đặc tính làm đặc của nó. Chất kem này hoàn toàn không có chất béo và đủ mềm để dễ dàng phết lên bánh mì nướng.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng aquafaba để thay thế cho trứng trong công thức làm bánh trứng đường, bánh mousse sô cô la, bánh thuần chay và không chứa gluten, v.v.

Mayonnaise rau củ với công thức nước đậu xanh và giấm

công thức nước sốt mayonnaise rau đậu gà
công thức nước sốt mayonnaise rau đậu gà

Mayo thuần chay dạng kem và thơm làm từ aquafaba: 5 phút, 6 nguyên liệu và 1 bát. Một loại bánh thơm ngon có nguồn gốc từ thực vật, rất thích hợp cho bánh mì sandwich và bánh mì kẹp thịt tự làm, nước sốt, nước xốt và hơn thế nữa.

Thành phần

  • 1/4 cốc aquafaba (chất lỏng / nước muối trong hộp đậu gà nấu chín)
  • 1/4 thìa cà phê mù tạt
  • 1/4 thìa cà phê muối biển
  • 1 1/2 thìa cà phê giấm táo
  • 1 đến 3 muỗng cà phê xi-rô gạo lứt (cỏ ngọt, đường mía, xi-rô cây phong)
  • 3/4 - 1 chén dầu hướng dương (dầu bơ, dầu hạt cải)
Công thức mayonnaise aquafaba thuần chay với giấm
Công thức mayonnaise aquafaba thuần chay với giấm

Hướng dẫn

1. Cho aquafaba vào một lọ thủy tinh lớn cùng với mù tạt, muối biển, giấm táo và xi-rô gạo lứt. Trộn bằng máy xay ngâm để có kết quả tốt nhất.

2. Đong dầu thực vật trong cốc đong và đổ vào bát trộn. Sau đó, sử dụng máy xay ngâm ở tốc độ cao nhất, đánh chậm trong 1 đến 2 phút, di chuyển thiết bị lên và xuống để kết hợp một số không khí về phía đáy của vật chứa. Nếu chế phẩm có vẻ quá lỏng, hãy đổ thêm dầu. Bạn càng cho nhiều vào, kết cấu kem sẽ trở nên đặc hơn và đặc hơn.

3. Nếm thử và điều chỉnh hương vị khi cần, thêm chất ngọt, giấm, muối hoặc mù tạt.

công thức thuần chay aquafaba mayo không có trứng
công thức thuần chay aquafaba mayo không có trứng

4. Sử dụng mayonnaise thuần chay ngay lập tức hoặc chuyển vào hộp kín để trong tủ lạnh. Lưu trữ lên đến 2 tuần!

Mayonnaise thuần chay với aquafaba và nước cốt chanh

công thức thuần chay mayonnaise nước chanh aquafaba
công thức thuần chay mayonnaise nước chanh aquafaba

Thành phần

  • 2 tép tỏi vừa, băm nhuyễn
  • 1 muỗng canh (15 mL) nước chanh tươi
  • 2 thìa cà phê (10 ml) mù tạt Dijon
  • 3 muỗng canh (45 mL) nước ép đậu xanh, cộng với 12 đậu xanh nguyên hạt
  • 1/2 chén (120 ml) dầu thực vật
  • 1/4 cốc (60 mL) dầu ô liu nguyên chất
  • muối kosher và tiêu đen mới xay
mayonnaise không trứng không sữa aquafaba
mayonnaise không trứng không sữa aquafaba

Hướng dẫn

1. Trộn tỏi, nước cốt chanh, mù tạt, chất lỏng đậu xanh và đậu gà trong một thùng lớn bằng máy xay sinh tố ngâm ở tốc độ cao cho đến khi mịn.

2. Khi thiết bị đang chạy, hãy thêm từ từ dầu thực vật. Dạng nhũ tương dạng kem mịn.

3. Dùng thìa chuyển sang bát. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu. Mayonnaise nên được bảo quản trong hộp kín, để trong tủ lạnh có thể lên đến 1 tuần.

công thức nước đậu xanh thuần chay
công thức nước đậu xanh thuần chay

Công thức dễ dàng làm sốt mayonnaise không trứng với hạt điều

mayonnaise hạt điều aquafaba thuần chay
mayonnaise hạt điều aquafaba thuần chay

Thành phần

  • ¾ cốc hạt điều thô (90 g)
  • ⅓ cốc aquafaba
  • 1 thìa nước
  • 2 thìa nước chanh tươi
  • 2 đến 3 thìa cà phê giấm táo
  • 2 thìa cà phê giấm trắng
  • ½ đến ¾ thìa cà phê bột mù tạt
  • 1 đến 1 ½ thìa cà phê đường mía hữu cơ, gạo lứt, cây thùa hoặc xi-rô cây phong
  • ¾ đến 1 thìa cà phê muối biển mịn
  • 1 thìa cà phê bột protein đậu
thuần chay công thức dễ dàng hạt điều aqufaba
thuần chay công thức dễ dàng hạt điều aqufaba

Hướng dẫn

Nên sử dụng máy trộn tốc độ cao để đạt được độ sệt nhất định; Nếu sử dụng máy xay sinh tố tiêu chuẩn, hãy ngâm hạt điều trước bằng cách cho vào bát và tráng qua nước sôi. Để trong 1 giờ, sau đó để ráo. Nếu không, hãy thay thế các loại hạt bằng 6 thìa bơ hạt điều thô.

Đối với các thành phần mà một phạm vi được cung cấp, hãy bắt đầu với số lượng nhỏ nhất. Trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn, dừng lại để cạo các thành phần của vật chứa nếu cần. Nếm thử và điều chỉnh độ chua, muối và độ ngọt.

Sử dụng ngay lập tức hoặc chuyển sốt mayonnaise thuần chay vào lọ và để trong tủ lạnh cho đến khi ướp lạnh, từ 2 đến 4 giờ.

công thức dễ dàng hạt điều chay mayo aquafaba
công thức dễ dàng hạt điều chay mayo aquafaba

Một phương pháp để cứu aquafaba mayo bị lỗi của bạn

Điều gì sẽ xảy ra nếu hỗn hợp không có độ sệt giống như mayonnaise?

Đổ phần chuẩn bị đã hỏng vào một thùng chứa và để riêng cho sau này. Sau đó, thêm cùng danh sách thành phần mà bạn đã bắt đầu. Nhấn tốc độ 2 và từ từ thêm khoảng một nửa hỗn hợp mayonnaise đã lỡ. Trộn trong khoảng 50 giây. Lặp lại bước với 1/2 hỗn hợp mayonnaise còn lại.

Nguồn: Minimalbaker.com

seriouseats.com

myquietkitchen.com

Đề xuất: