Mục lục:

Chất Làm Ngọt Trái Cây Nhà Sư: Tại Sao Mọi Người Lại Phát Cuồng Vì Nó?
Chất Làm Ngọt Trái Cây Nhà Sư: Tại Sao Mọi Người Lại Phát Cuồng Vì Nó?

Video: Chất Làm Ngọt Trái Cây Nhà Sư: Tại Sao Mọi Người Lại Phát Cuồng Vì Nó?

Video: Chất Làm Ngọt Trái Cây Nhà Sư: Tại Sao Mọi Người Lại Phát Cuồng Vì Nó?
Video: Livestream trực tiếp 19/8. NGHIEP QUAT TUYEN NO 2024, Tháng Ba
Anonim

Ngày nay, vì bệnh tiểu đường 2 ảnh hưởng đến hàng triệu người, chúng tôi cố gắng tránh sử dụng đường và tìm các giải pháp thay thế lành mạnh. Các chất thay thế đường cho bệnh nhân tiểu đường được ứng dụng trong chế độ ăn ketogenic và trong các công thức làm bánh. Thời gian gần đây, chúng ta xen kẽ với thuốc ngọt trái cây Tỳ hưu ngày càng được nhiều người biết đến, nhưng nếu tin tưởng được thì chúng ta phải truy tìm bằng chứng để xóa tan nghi ngờ. Bài viết của chúng tôi cố gắng làm điều đó …

Monk's Fruit Sweetener: Từ khi nào nó được ưa chuộng?

chất làm ngọt nhà sư trái cây ưu nhược điểm
chất làm ngọt nhà sư trái cây ưu nhược điểm

Mặc dù nó đã tồn tại trong nhiều thập kỷ, nhưng sự phổ biến của nó đã đạt được động lực khi nó trở nên sẵn có. Có nguồn gốc tự nhiên, chất làm ngọt trái cây nhà sư không chứa calo và ngọt hơn đường từ 100 đến 250 lần. Nó cũng được cho là có đặc tính chống oxy hóa. Sản phẩm thay thế này được chiết xuất từ trái nhàu tượng trưng cho một quả bóng màu xanh lá cây, được gọi là “luo han guo” hoặc “quả Phật”. Nó được trồng phổ biến ở Đông Nam Á. Mặc dù y học cổ truyền Trung Quốc đã được sử dụng từ lâu, nhưng Cơ quan Thực phẩm và Dược phẩm mới chỉ chấp thuận nó cách đây 10 năm, vào năm 2010.

Làm thế nào để bạn có được chất làm ngọt trái cây nhà sư?

tu sĩ làm ngọt trái cây lấy hạt
tu sĩ làm ngọt trái cây lấy hạt

Quá trình sản xuất được thực hiện bằng cách loại bỏ hạt và vỏ của quả và nghiền nát để lấy nước cốt sau đó được sấy khô thành bột cô đặc. Quả nhà sư chứa đường tự nhiên, chủ yếu là fructose và glucose.

Tuy nhiên, không giống như hầu hết các loại trái cây, đường tự nhiên trong trái cây thầy tu không chịu trách nhiệm về vị ngọt của nó mà do các chất chống oxy hóa độc đáo gọi là mogrosides. Trong quá trình chế biến, mogroside được tách ra khỏi nước ép mới vắt. Vì vậy, chất làm ngọt trái cây mon không chứa fructose hoặc glucose.

Ảnh hưởng đến trọng lượng

chất ngọt trái cây tu sĩ có tác dụng giảm cân không chứa calo
chất ngọt trái cây tu sĩ có tác dụng giảm cân không chứa calo

Giả sử rằng chất làm ngọt trái cây nhà sư không chứa calo, nó có nhiều hy vọng giảm cân. Nếu vậy, nghiên cứu lẻ tẻ chỉ mang lại kết quả khiêm tốn, thậm chí nhiều người tuyên bố đã giảm tổng lượng calo của họ. Mặc dù đã có thông tin rằng việc thay thế các chất làm ngọt thông thường bằng các phiên bản có hàm lượng calo thấp có thể giúp giảm cân khiêm tốn dưới một kg, nó tương đối mới trên thị trường và chưa có nghiên cứu nào đánh giá tác dụng của nó trong lĩnh vực này.

Một đánh giá cho thấy những người tiêu thụ chất ngọt và đồ uống ít calo cũng có xu hướng tiêu thụ ít chất béo bổ sung, đường, rượu và các nguồn calo rỗng khác.

nhà sư trái cây làm ngọt nguồn calo rỗng
nhà sư trái cây làm ngọt nguồn calo rỗng

Trong một nghiên cứu khác, những người sử dụng stevia hoặc aspartame thay vì sucrose ăn ít calo hơn mà không báo cáo bất kỳ sự khác biệt nào về mức độ đói. Nhiều nhà sản xuất trộn chất làm ngọt trái cây với các sản phẩm tự nhiên khác, chẳng hạn như inulin hoặc erythritol, để giảm độ ngọt của vị ngọt.

Chiết xuất trái cây thầy tu hiện được sử dụng như một chất làm ngọt độc lập, thành phần trong thực phẩm và đồ uống, chất tăng hương vị và thành phần của hỗn hợp chất tạo ngọt.

Nếu bạn đã ấp ủ ý tưởng ăn uống lành mạnh nhưng không làm mất đi hương vị ngọt ngào của bản thân, hãy thử công thức làm kem kiểu Nice cream tự làm của chúng tôi để đưa vào thực đơn Giáng sinh.

Các lợi ích sức khỏe tiềm năng khác

chất làm ngọt nhà sư trái cây tiềm năng lợi ích sức khỏe
chất làm ngọt nhà sư trái cây tiềm năng lợi ích sức khỏe

Bạn nghĩ rằng bạn sẽ thoát khỏi cơn nghiện đường một bước, nhưng bạn không biết điều gì sẽ xảy ra với cơ thể khi bạn loại bỏ hoàn toàn những thứ ngọt ngào nhất khỏi thực đơn của mình. Đây là lý do tại sao, trong khi tìm kiếm các chất thay thế, bạn bắt gặp chất làm ngọt trái cây của các nhà sư. Những lợi ích sức khỏe tiềm năng là gì?

Một loại mogroside cụ thể được gọi là mogroside V là thành phần chính của chiết xuất trái cây thầy tu. Nó bao gồm hơn 30% sản phẩm chịu trách nhiệm cho sự mềm mại của nó và có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm.

Tác dụng chống oxy hóa

chất làm ngọt chiết xuất trái cây nhà sư mogroside tác dụng chống oxy hóa
chất làm ngọt chiết xuất trái cây nhà sư mogroside tác dụng chống oxy hóa

Bằng cách ức chế một số phân tử có hại, chiết xuất mogroside có thể ngăn ngừa tổn thương DNA của bạn. Nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy khả năng ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư và bệnh bạch cầu. Tác dụng ức chế mạnh đã được ghi nhận trên các khối u da ở chuột.

Đặc tính chống bệnh tiểu đường

chất ngọt trái cây thầy tu có đặc tính chống tiểu đường
chất ngọt trái cây thầy tu có đặc tính chống tiểu đường

Vì chất làm ngọt trái cây tu sĩ không chứa calo hoặc carbohydrate nên sẽ không làm tăng lượng đường trong máu. Do đó, nó có thể là một lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường để giảm lượng đường trong máu một cách tự nhiên mà không cần dùng thuốc.

Khi mức đường huyết được quan sát ở những con chuột mắc bệnh tiểu đường, phát hiện ra rằng những con vật bị stress oxy hóa thấp hơn và lượng đường trong máu thấp hơn, cũng như tăng cholesterol tốt HDL. Chắc chắn, một phần của những lợi ích này có thể được giải thích bởi khả năng của mogroside để kích thích bài tiết insulin trong tế bào insulin.

Tuy nhiên, vì chiết xuất này thường bị trộn lẫn với các chất tạo ngọt khác, bạn nên xem kỹ nhãn sản phẩm trước khi mua hàng. Các nghiên cứu cho đến nay sử dụng liều lượng cao chiết xuất trái nhàu cô đặc hơn nhiều so với những gì bạn có thể gặp phải với chất tạo ngọt. Vì vậy, không rõ bạn sẽ cần liều lượng nào để có được bất kỳ lợi ích sức khỏe nào được đề cập ở trên.

Nhược điểm của quả tỳ bà

Chất làm ngọt nhà sư trái cây lên men thu hoạch nông trại
Chất làm ngọt nhà sư trái cây lên men thu hoạch nông trại

Bên cạnh nhiều ưu điểm, quả tỳ bà cũng có một số nhược điểm.

Đầu tiên, nó không nằm trong tầm tay. Nó thậm chí không có sẵn tại cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn. Thứ hai, ngay cả khi bạn tìm thấy nó ở khu vực châu Á, nơi nó được trồng, quả tỳ bà sẽ không ở trạng thái tươi. Nó hiếm khi được ăn tươi vì nó lên men và ôi thiu nhanh chóng sau khi thu hoạch. Trái cây sấy khô có thể được sử dụng để pha chế trà và các bài thuốc nam.

Thứ ba, do khó trồng, khó thu hoạch và sấy khô nên việc nhập khẩu và chế biến rất đắt. Do đó, chất làm ngọt trái cây mon được đánh giá là đắt hơn các chất làm ngọt không bổ dưỡng khác. Đây cũng là lý do tại sao ngày càng có ít chất làm ngọt trái cây trên kệ của các siêu thị địa phương.

Thứ tư, dư vị của trái cây gây khó chịu vì nhiều người thấy nó dễ chịu, những người khác lại cho rằng nó đắng so với các chất làm ngọt nhân tạo như saccharin và aspartame.

Dị ứng với trái cây thầy tu

chất làm ngọt trái cây tu sĩ cách sử dụng thay thế đường
chất làm ngọt trái cây tu sĩ cách sử dụng thay thế đường

Thậm chí rất hiếm, dị ứng với trái cây thầy tu vẫn tồn tại. Vì nó là một phần của gia đình Curcurbit bao gồm bí ngô, bí, dưa chuột và dưa, nguy cơ dị ứng cao hơn nếu bạn bị dị ứng với các loại bầu khác. Các dấu hiệu của phản ứng dị ứng có thể bao gồm:

  • phát ban hoặc phát ban
  • khó thở và thở khò khè
  • mạch nhanh hoặc yếu
  • chóng mặt
  • sưng lưỡi
  • đau bụng hoặc nôn mửa

Làm cách nào để sử dụng chất làm ngọt trái cây nhà sư?

nhà sư chất ngọt trái cây hiếm dị ứng bầu bí
nhà sư chất ngọt trái cây hiếm dị ứng bầu bí

Tất nhiên, bạn có thể sử dụng chất làm ngọt trái cây nhà sư để làm ngọt hầu hết mọi thứ, bao gồm: cà phê, trà nóng, trà đá hoặc nước chanh tự làm, nước sốt, nước sốt, sinh tố mùa đông, kem, sữa chua, bột yến mạch hoặc các loại ngũ cốc nóng.

Tận dụng các gợi ý công thức của chúng tôi với chất làm ngọt trái cây tu sĩ

Vì chất ngọt trái cây tu sĩ có tính ổn định nhiệt, chúng an toàn để sử dụng trong các món nướng. Một số thương hiệu sử dụng dextrose để giảm độ ngọt. Những hỗn hợp này có thể được thay thế bằng đường, cốc cho cốc trong các công thức nấu ăn. Bạn có thể phải thử nghiệm để xem liệu bạn có cần nhiều hơn hay ít hơn để thỏa mãn vị giác của mình hay không. Dưới đây là một vài công thức để giúp bạn bắt đầu.

Bánh bí ngô: một món ăn ngon và ấm

nhà sư trái cây làm ngọt bánh bí ngô món ngon
nhà sư trái cây làm ngọt bánh bí ngô món ngon

Để có được niềm vui của vị giác này, bạn cần những nguyên liệu sau:

Thành phần

  • 750 g bí đỏ, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt miếng nhỏ
  • 350 g bánh ngọt
  • 140 g chất tạo ngọt Luo Han Guo
  • Bột mịn, để rắc
  • ½ thìa muối
  • ½ thìa hạt nhục đậu khấu tươi
  • 1 thìa quế
  • 25g bơ chảy
  • 2 quả trứng, đánh tan
  • 175 ml sữa

Các bước chuẩn bị

các bước chuẩn bị bánh bí ngô làm ngọt trái cây tu sĩ
các bước chuẩn bị bánh bí ngô làm ngọt trái cây tu sĩ
  1. Cho bí vào nồi. Thêm nước và đun sôi, để nhỏ lửa trong 15 phút.
  2. Làm nóng lò nướng đến 180 ° C. Trên mặt phẳng đã trải bột, cán mỏng bột. Sử dụng nó để lót một chiếc chảo bánh có đáy lỏng lẻo. Để vào ngăn mát tủ lạnh trong 15 phút. Đặt vào lò và nướng trong 10 phút hoặc cho đến khi vàng nâu. Lấy ra khỏi lò và để nguội.
  3. Tăng nhiệt độ lò lên 220 ° C. Lấy bí đỏ đã nguội và đổ vào bát. Trong một bát khác, trộn chất tạo ngọt, nhục đậu khấu, muối và một nửa quế. Sau đó trộn với bơ đã đun chảy, trứng đã đánh tan và sữa.
  4. Sau đó cho bí đỏ vào trộn đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh ngọt đã nướng. Nấu trước 10 phút giảm nhiệt xuống 180 ° C. Nướng thêm 35 đến 40 phút hoặc cho đến khi nhân giống như thiết lập.
  5. Lấy ra khỏi lò và để nguội. Rắc phần quế còn lại. Dùng với một thìa kem hoặc tùy thích.

Mười phút bánh nướng xốp việt quất không chứa gluten

Monk trái cây làm ngọt chuẩn bị bánh nướng xốp việt quất
Monk trái cây làm ngọt chuẩn bị bánh nướng xốp việt quất

Công thức này dành cho sáu người không bị dị ứng vì nó có chứa trứng. Các thành phần khác là:

  • 70 g bột dừa ⠀
  • 30 g bột hạnh nhân ⠀
  • ¼ muỗng cà phê. của luo han guo ⠀
  • 1 ½ thìa váng sữa tự nhiên ⠀
  • ¼ thìa cà phê bột nở ⠀
  • 2 quả trứng, đánh tan ⠀
  • 110 g bơ tan chảy hoặc dầu dừa ⠀
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani ⠀
  • 100 ml sữa bạn chọn

Các bước một

tu sĩ trái cây làm ngọt quả việt quất bánh nướng xốp gluten
tu sĩ trái cây làm ngọt quả việt quất bánh nướng xốp gluten
  1. Đầu tiên, làm nóng lò với quạt ở 180 ° C.
  2. Kết hợp tất cả các thành phần khô trong một cái bát.
  3. Kết hợp các thành phần ướt và từ từ thêm chúng vào các thành phần khô.
  4. Đổ một thìa cà phê hỗn hợp vào mỗi hộp bánh nướng xốp.
  5. Cho vào lò nướng và nướng trong vòng 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi chín vàng.

Bánh dừa làm ngọt trái cây Monk

bánh dừa làm ngọt trái cây tu sĩ
bánh dừa làm ngọt trái cây tu sĩ

Với ít nguyên liệu, món bánh này sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn.

  • 85 g bột dừa
  • 4 muỗng canh chất tạo ngọt luo han guo
  • 1 nhúm muối Himalaya
  • ¼ muỗng cà phê chiết xuất vani
  • 100 g dầu dừa
  • 2 quả trứng hữu cơ lớn, đánh tan

Thêm một số thành phần với số lượng rất chính xác để làm đầy:

  • 2 quả trứng hữu cơ lớn
  • 2 thìa cà phê giấm táo
  • 270 ml nước cốt dừa
  • 55 g dầu dừa nấu chảy
  • ¼ muỗng cà phê chiết xuất vani
  • 80 g cơm dừa nạo sấy
  • 20g whey hoàn toàn tự nhiên
  • 6 muỗng canh lou han guo

Làm thế nào để chế biến món bánh ngon và hoàn toàn lành mạnh này?

chất làm ngọt trái cây nhà sư chuẩn bị bánh ngon lành mạnh
chất làm ngọt trái cây nhà sư chuẩn bị bánh ngon lành mạnh
  1. Làm nóng lò ở 180 ° C. Bôi mỡ khuôn có đường kính khoảng 23 cm bằng giấy da.
  2. Đối với cơ sở, kết hợp tất cả các thành phần trong một cái bát, ngoại trừ trứng. Nhẹ nhàng thêm trứng đã đánh riêng vào và khuấy đều cho đến khi thu được hỗn hợp nhão.
  3. Đổ hỗn hợp cơ sở vào khuôn và dàn đều, phủ đều đáy và thành khuôn. Sau đó cho vào lò nướng từ 12 đến 15 phút cho đến khi bề mặt vàng đều. Sau đó, để nguội.
  4. Để trang trí, cho tất cả các nguyên liệu vào một tô trộn lớn. Khuấy bằng máy trộn điện cho đến khi mịn và như kem. Phết hỗn hợp lên đế nguội.
  5. Cho vào lò nướng và nướng trong khoảng 40 đến 45 phút. Nếu bánh hơi sẫm màu, hãy phủ giấy bạc.
  6. Lấy ra khỏi lò và để nguội trước khi dùng.

Đề xuất: