Mục lục:

Bánh Trứng đường Giáng Sinh: 5 Công Thức Từ Sổ Tay Của Mammie
Bánh Trứng đường Giáng Sinh: 5 Công Thức Từ Sổ Tay Của Mammie

Video: Bánh Trứng đường Giáng Sinh: 5 Công Thức Từ Sổ Tay Của Mammie

Video: Bánh Trứng đường Giáng Sinh: 5 Công Thức Từ Sổ Tay Của Mammie
Video: Коробка печенья! 9 видов печенья ИЗ ОДНОГО ТЕСТА! Новогоднее имбирное печенье! Новогоднее меню 2021 2024, Tháng Ba
Anonim

Năm nay, chúng tôi sẽ làm ngọt bữa tiệc Giáng sinh với các công thức làm bánh ngay cả cho người mới làm quen trong khi những người đam mê dày dạn kinh nghiệm có thể thử Flaky Fir để phục vụ như một món khai vị. Nếu bạn không muốn thiếu các món tráng miệng truyền thống, bánh trứng đường Giáng sinh có hàng chục biến thể liên quan đến các món ăn Thụy Sĩ, Pháp, Ba Lan và Ý. Chúng tôi mời bạn tin tưởng lựa chọn của chúng tôi về một số công thức được liệt kê trong sổ tay của Mammie.

Món bánh trứng đường Giáng sinh có thể gây bất ngờ không?

bánh trứng đường Giáng sinh giòn sủi bọt
bánh trứng đường Giáng sinh giòn sủi bọt

Bọt và giòn cùng một lúc, bánh trứng đường đến với chúng ta từ thế kỷ 17 xa xôi, qua lời kể của một đầu bếp người Ý tên là Gasparini và sách dạy nấu ăn của François Massialot. Lúc đầu, được gọi là "bánh mì biskit trắng", loại bánh kẹo này sử dụng tên "meringue" từ ngôi làng Thụy Sĩ Meiringen, nơi tuyên bố nguồn gốc của nó.

Giáng sinh meringue đánh trứng trắng
Giáng sinh meringue đánh trứng trắng

Theo truyền thống được làm với lòng trắng trứng đánh bông và đường và đôi khi có thêm chanh, giấm hoặc kem tartar, món bánh trứng đường không thể thay thế được tự hào có vị trí trên bàn tiệc lễ hội. Trong khi món bánh gừng Giáng sinh đang hấp dẫn, món tráng miệng ẩm, nhẹ và thoáng mát tiếp tục chiếm được cảm tình. Có sự khác biệt giữa bánh trứng thông thường và bánh bông lan Giáng sinh không? Cách tạo hình biến tấu lễ hội sao cho hấp dẫn và đặc sắc hơn?

Giáng sinh meringue bảng trang trí nhiều màu
Giáng sinh meringue bảng trang trí nhiều màu

Chìa khóa để có một món bánh trứng đường ngon là sự hình thành các đỉnh cứng bằng cách làm biến tính protein ovalbumin (một loại protein trong lòng trắng trứng) bằng cách cắt cơ học. Có thể thêm chất kết dính như muối, bột mì hoặc gelatin vào trứng. Để tạo hương vị tốt cho bánh trứng đường, bạn có thể dùng vani, một ít nước táo hoặc nước cam. Mặt khác, nếu chiết xuất của những chất này dựa trên sự truyền dầu, thì lượng dư thừa có thể ngăn lòng trắng trứng tạo thành bọt.

Làm thế nào để mời gọi tinh thần lễ hội với bánh trứng đường Giáng sinh?

Cây thông noel meringue người tuyết bất thường trang trí quả mọng
Cây thông noel meringue người tuyết bất thường trang trí quả mọng

Bạn có nhiều lựa chọn giữa công thức bánh quy Giáng sinh, trang trí bánh cupcake Giáng sinh và công thức bánh quy Giáng sinh với gia vị và trái cây họ cam quýt, nhưng sự tham lam trong các hình thức biểu tượng của lễ hội vẫn theo truyền thống. Để món bánh bông lan Giáng sinh trông đặc biệt, nó phải có hình dạng như một vòng hoa, một cái cây, một người tuyết.

Vòng hoa Giáng sinh Meringue: thành phần nào

Giáng sinh meringue người tuyết vòng hoa nơ ruy băng
Giáng sinh meringue người tuyết vòng hoa nơ ruy băng
  • ¼ muỗng cà phê. kem tartare
  • ½ muỗng cà phê. muỗng canh đường
  • một chút muối kosher
  • 2 lòng trắng trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
  • ½ thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
  • 6 giọt màu thực phẩm xanh
  • 1 muỗng canh đường cát bạc
  • 4 Twizzlers Kéo 'n' Peel
  • ¼ thìa kẹo đỏ đun chảy

Hướng dẫn chuẩn bị

Cây thông noel vòng hoa meringue cây gnome
Cây thông noel vòng hoa meringue cây gnome
  1. Vì việc làm nóng trước là rất quan trọng đối với việc chuẩn bị bánh trứng đường Giáng sinh, hãy đặt lò nướng ở 150˚ Để tạo hình vòng hoa hoàn hảo, hãy vẽ các vòng tròn trên một mảnh giấy da. Đặt nó trên một tờ cookie với các đường bút hướng xuống.
  2. Trong một bát vừa, trộn cream of tartar, đường và muối rồi để sang một bên.
  3. Trong một tô lớn bằng máy trộn cầm tay hoặc trong tô của máy trộn đứng sử dụng máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng và chiết xuất hạnh nhân cho đến khi hỗn hợp bắt đầu nổi bọt. Với máy trộn ở tốc độ cao, dần dần thêm hỗn hợp đường và tiếp tục đánh cho đến khi hình thành đỉnh cứng.
  4. Thêm màu thực phẩm xanh và đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
  5. Thêm bánh trứng đường vào một túi bánh ngọt có gắn đầu ngôi sao và chuyển lên tờ bánh quy bằng cách sử dụng các hình tròn bạn đã vẽ. Thêm đồ trang trí rắc.
Giáng sinh cây meringue các loại vòng hoa
Giáng sinh cây meringue các loại vòng hoa
  1. Bạn cần nướng trong 13 đến 15 phút, cho đến khi các hình thù trở nên chắc chắn khi chạm vào. Tắt lò và để yên khi đóng cửa trong 2 đến 3 phút, sau đó lấy ra khỏi lò, ngay trước khi các cạnh bắt đầu chuyển sang màu nâu. Để nguội hoàn toàn.
  2. Để tạo trang trí nơ, hãy tách các Twizzlers thành một vài đoạn dài. Cắt khoảng 10 cm mỗi dây, sau đó tạo thành một nút. Dùng kẹo đun chảy để giúp kết dính với nhau. Để kẹo tan chảy đặt.
  3. Sử dụng những viên kẹo nóng chảy còn lại để kết dính các nút thắt vào vòng hoa và để yên. Bảo quản mão trong hộp kín khí lên đến 2 tuần.

Bạc hà vòng hoa meringue Giáng sinh

Cây thông noel meringue màu đỏ màu xanh lá cây bạc hà
Cây thông noel meringue màu đỏ màu xanh lá cây bạc hà

Một tá bánh hạnh nhân nhỏ tạo thành đề xuất thứ hai của chúng tôi cho một vòng hoa Giáng sinh. Với ba bước đơn giản và thú vị, dựa trên công thức truyền thống cho bánh quy meringue, hãy tận hưởng niềm vui khi chạm khắc một trong những biểu tượng của ngày lễ.

Giai đoạn đầu tiên

Đầu tiên lót khuôn của bạn bằng giấy da hoặc một lớp silicone. Làm nóng lò ở 110 ° C. Hương với chiết xuất bạc hà.

Bước thứ hai

Chuẩn bị một túi đựng bánh ngọt có đầu 4B và sơn 4-5 dải bên trong túi bằng lớp phủ màu đỏ. Đổ đầy bánh ngọt vào túi bánh ngọt và các ngôi sao trong hình vòng hoa. Mẹo để có được một mẫu tốt là vẽ xung quanh khuôn cắt bánh quy tròn hoặc nhúng nó vào đường đóng băng và sử dụng nó để "đóng dấu" mẫu trên khay của bạn. Trang trí với rắc.

Giáng sinh vòng hoa meringue vòng hoa nhỏ nơ đỏ
Giáng sinh vòng hoa meringue vòng hoa nhỏ nơ đỏ

Bước thứ ba

Sau khi nướng 1 giờ, rút phích cắm nhưng vẫn đóng cửa lò. Để lò nguội hoàn toàn (điều này sẽ tránh bị nứt) trước khi lấy bánh trứng đường ra. Kết thúc bằng nút thắt ruy băng.

Thành phần cho vương miện meringue thứ ba

bánh bông lan Giáng sinh mềm mịn
bánh bông lan Giáng sinh mềm mịn
  • 4 lòng trắng trứng
  • 220 g đường bánh mì
  • Một vài giọt gel thực phẩm xanh
  • 1 thìa cà phê vani
  • Quả bóng bạc
  • 6 viên kẹo vải đỏ và chua hoặc bất cứ thứ gì có màu đỏ, dài và bạn có thể tạo hình
  • 100 g sô cô la trắng tan chảy

Trong một vài bước

bánh bông lan Giáng sinh giòn
bánh bông lan Giáng sinh giòn
  1. Làm nóng lò ở 100 ° C. Nếu không có nhiệt độ này cho lò nướng của bạn, hãy đặt nhiệt độ càng thấp càng tốt, nhưng nấu trong thời gian ngắn hơn để ngăn bánh trứng đường chuyển sang màu nâu.
  2. Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao bằng máy trộn điện cho đến khi hình thành đỉnh cứng. Từng chút và từ từ, thêm đường trong khi tiếp tục đánh. Bạn cũng có thể sử dụng màu thực phẩm màu xanh lá cây và vani khi chúng đã đạt đến đỉnh dốc.
  3. Khi màu đã đồng nhất, tắt máy trộn và cạo bát. Hỗn hợp phải giữ được hình dạng và vẫn cứng và bóng.
  4. Lót một tấm nướng bằng giấy da và vẽ các vòng tròn có đường kính khoảng 2 inch trên đó. Lật ngược tờ giấy để mặt có các hình tròn nằm dưới bánh trứng đường. Lấy một ít bánh trứng đường trên ngón tay của bạn và chấm từng góc dưới giấy nướng. Sau đó ấn mạnh tờ giấy lên bánh trứng đường để giúp bánh dính chặt. Điều này sẽ ngăn không cho nó bay xung quanh lò khi nấu nếu bạn đang sử dụng lò thông gió cưỡng bức.
  5. Để hoàn thiện món bánh trứng đường của bạn, hãy sử dụng một túi bánh ngọt có gắn đầu ống 6B trên khay nướng như trong video. Nướng trong 1 giờ hoặc cho đến khi chúng dễ dàng bong ra khỏi giấy da. Để chúng nguội hoàn toàn trong lò để tránh bị nứt.
Bánh kem Giáng sinh trang trí với hạnh nhân bạc hà quả mâm xôi
Bánh kem Giáng sinh trang trí với hạnh nhân bạc hà quả mâm xôi

Trong khi bánh trứng đường của bạn đang nướng và nguội, bạn có thể chuẩn bị các nút bằng cách đơn giản cắt kẹo thành hai dải (theo chiều dài). Cắt đôi một trong các dải để tạo thành hai dải ngắn và cắt hai đầu theo hình chữ “V” để chúng trông giống như phần cuối của một nút ruy băng. Đơn giản chỉ cần đặt một chấm nhỏ sô cô la trắng đã tan chảy vào giữa dải.

Lấy một đầu của dải, đưa nó vào giữa và làm tương tự với bên còn lại. Dán hai dải ngắn lên trên vị trí chúng gặp nhau trên nút. Để chúng nghỉ trong tủ lạnh 10 phút trước khi phết một ít sô cô la lên bánh trứng đường.

Người tuyết meringue tan chảy

nằm người tuyết bánh kem Giáng sinh
nằm người tuyết bánh kem Giáng sinh

Để làm nguyên liệu, bạn cần 4 lòng trắng trứng lớn, ¼ thìa chiết xuất hạnh nhân, ¼ thìa kem tartar, một cốc đường, một túi trang trí để trang trí kem làm bánh quy, đóng băng trang trí bằng mẹo và / hoặc gel trang trí.

É giai đoạn chuẩn bị

Giáng sinh vòng hoa meringue sử dụng túi bánh ngọt
Giáng sinh vòng hoa meringue sử dụng túi bánh ngọt
  1. Làm nóng lò nướng ở 90˚ Lót 2 tờ giấy nướng bằng giấy da và đặt sang một bên.
  2. Cho lòng trắng trứng vào tô của máy trộn đứng có gắn máy đánh trứng hoặc vào tô lớn nếu dùng máy đánh trứng. Thêm chiết xuất hạnh nhân và cream of tartar. Đánh bông ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp giống như tuyết với các đỉnh dốc. Cho dần đường vào, trộn ở tốc độ trung bình. Chuyển sang tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bắt đầu bóng.
  3. Ráp chiếc túi trang trí bằng đầu tăm và lấp đầy meringue. Lăn một quả bóng cho đầu người tuyết và một quả bóng khác cho cơ thể bằng cách đưa bánh trứng đường theo cả hai hướng trên khay. Đổ đầy các tấm nướng với đầu và thân người tuyết riêng biệt.
  4. Nướng người tuyết trong 2 giờ hoặc cho đến khi meringue se lại nhưng chưa vàng. Tắt lò, mở hé cửa lò và cho người tuyết vào lò nóng thêm 2 giờ. Sau khi nguội, hãy lắp ráp người tuyết.
  5. Phủ một số lớp phủ sương lên mặt dưới của đầu người tuyết và phần còn lại vào thân. Với các biểu tượng trang trí, hãy sơn mắt và miệng màu đen, mũi cà rốt màu cam, các nút màu theo ý muốn và các tay gậy màu nâu.

Cây thông Noel với bánh trứng đường

Giáng sinh rừng linh sam vòng hoa trang trí long lanh
Giáng sinh rừng linh sam vòng hoa trang trí long lanh

Bánh trứng đường cây thông Noel rất vui và dễ làm. Với kết cấu nhẹ, giòn và phủ một lớp rắc, chúng là một món ăn bổ sung cho đĩa bánh quy ngày lễ. Được ưu tiên loại đồng bằng không có các sản phẩm từ sữa và gluten.

Làm thế nào để làm nó ?

Bánh bông lan Giáng sinh làm bữa tiệc trang trí cây thông Noel
Bánh bông lan Giáng sinh làm bữa tiệc trang trí cây thông Noel

Những món ăn ngon này chỉ cần ba nguyên liệu và nấu từ từ, do đó, chúng hoàn hảo cho những người mới bắt đầu làm bánh. Không có gì có thể đơn giản hơn: lòng trắng trứng và đường được đánh đến đỉnh cứng.

Lòng trắng trứng đánh bông meringue giáng sinh
Lòng trắng trứng đánh bông meringue giáng sinh
  1. Đổ meringue vào máy đánh trứng và sau đó chuyển lên khay nướng theo bất kỳ hình dạng nào bạn muốn. Nấu trong lò ở nhiệt độ thấp trong vài giờ cho đến khi bánh giòn. Lò nướng được giữ ở 90 ° C để hút hết hơi ẩm và tạo ra những chiếc bánh quy siêu giòn và hơi ngọt.
  2. Đổ màu xanh lá cây vào trộn đều, đổ meringue vào túi đựng bánh ngọt / tip. Sau khi bắt đầu, bạn sẽ dễ dàng đi vào rãnh và tìm thấy hình cây thông Noel phù hợp.
  3. Đơn giản chỉ cần phủ cốm và chuyển vào lò nướng.

Đừng ngần ngại làm thế nào để thiết lập các bảng Giáng sinh, nhưng đặt trên tạp dề và "nghề" vòng hoa, cây, người tuyết hay bức tượng nhỏ ngọt khác để làm đẹp và làm hỏng vị giác.

Hoa hồng có thể nhai hoàn hảo và bông tuyết

Bánh trứng đường Giáng sinh với bông tuyết giòn
Bánh trứng đường Giáng sinh với bông tuyết giòn

Đầu và vương miện dễ thương

giáng sinh vòng hoa meringue vòng hoa màu xanh lá cây đầu tuần lộc
giáng sinh vòng hoa meringue vòng hoa màu xanh lá cây đầu tuần lộc

Linh sam lớn giòn

Giáng sinh meringue người tuyết cây thông trắng trang trí quả
Giáng sinh meringue người tuyết cây thông trắng trang trí quả

Nguồn:

www.tablespoon.com

www.wilton.co.uk

www.delish.com

Đề xuất: