Mục lục:

Lớp Phủ Bếp Nào để Nấu ăn An Toàn?
Lớp Phủ Bếp Nào để Nấu ăn An Toàn?

Video: Lớp Phủ Bếp Nào để Nấu ăn An Toàn?

Video: Lớp Phủ Bếp Nào để Nấu ăn An Toàn?
Video: Bật Mí Cách Làm Trân Châu Nhân Dừa Nhanh Nhất | Góc Bếp Nhỏ 2024, Tháng Ba
Anonim

Không khí chúng ta hít thở, nước chúng ta uống, thực phẩm chúng ta ăn, mọi thứ phải sạch về mặt sinh thái và có trách nhiệm với sức khỏe. Ở mức giá nào chúng ta có thể thành công trong việc bảo vệ gia đình mình ở nhà, với bát đĩa và đồ dùng nhà bếp của họ, đó là một câu hỏi với những câu trả lời mơ hồ. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi đã cố gắng nêu ra những nguy hiểm phát sinh khi nấu nướng. Để tránh chúng, điều quan trọng là phải biết lớp phủ bếp nào bảo vệ sức khỏe của bạn và trong điều kiện làm việc nào.

Loại lớp phủ bếp trong nhà bếp hiện đại?

những gì bếp tráng phủ nhà bếp hiện đại đồ dùng đáng tin cậy
những gì bếp tráng phủ nhà bếp hiện đại đồ dùng đáng tin cậy

Hiện đại có đồng điệu với sức khỏe? Điều này còn gây tranh cãi vì không phải mọi thứ hiện đại luôn tốt nhất cho sức khỏe của bạn. Vật liệu che phủ, đồ đạc, ánh sáng trong nhà bếp hiện đại có thể được thiết kế theo xu hướng, nhưng chúng có vô hại và công bằng không?

Hóa ra nấu ăn lành mạnh không chỉ liên quan đến sản phẩm chúng ta sử dụng mà còn liên quan đến chất liệu của xoong, chảo và cách nấu ăn. Nếu bạn cẩn thận với những thực phẩm mình cung cấp, đừng bỏ qua những nguy hiểm khi chế biến chúng. Bạn nên tránh lớp phủ nào trên bếp để không thải ra chất độc hại vào thức ăn và không khí khi nấu?

Vì vậy, chúng ta hãy liệt kê tất cả các chất gây rối loạn nội tiết và chất gây ung thư đi kèm với cuộc sống hàng ngày của chúng ta.

Vật liệu có nguy cơ sức khỏe

vật liệu bếp phủ nào nguy cơ sức khỏe
vật liệu bếp phủ nào nguy cơ sức khỏe

Ngoài nhựa đã và đang chiếm lĩnh cuộc sống của chúng ta, có rất nhiều vật liệu mà chúng ta không nên bỏ qua ngay cả khi chúng giúp công việc nội trợ trở nên dễ dàng hơn. Trong số đó: teflon, nhôm, men, gốm. Một mặt, bạn không thể tưởng tượng mình nấu một bữa ăn ngon mà không có người giúp việc trong bếp. Mặt khác, bạn không cần phải hoàn hảo về hóa học để biết rằng các chất trong đồ dùng nhà bếp thực tế của bạn có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe. Nếu bạn cảm thấy có điều gì đó cần phải thay đổi, hãy đọc các mẹo của chúng tôi để tìm ra loại sơn bếp nào nên sử dụng.

Kiềm chế Teflon

lớp phủ teflon chống dính nguy hiểm gì
lớp phủ teflon chống dính nguy hiểm gì

Tất nhiên, ưu điểm lớn nhất của nó là không dính, nhưng giá thành bao nhiêu? Không ai thích chà chảo hoặc chảo bị cháy một cách điên cuồng. Vâng, có những mẹo của bà để làm sạch chúng nhưng nó dễ dàng hơn với lớp chống dính. Mặt khác, hãy lưu ý rằng điều này là do polytetrafluoroethylene (PTFE) yêu cầu axit perfluorooctanoic (PFOA) để sản xuất teflon. Vì vậy, bằng cách làm cho bạn dễ dàng hơn trong nhà bếp, các hóa chất này tồn tại trong môi trường, tích tụ trong cơ thể và gây ra các vấn đề về trao đổi chất và sinh sản. Tuy nhiên, chúng ta có thể cấm Teflon và sử dụng đồ dùng không tráng phủ không? Không nghi ngờ gì nữa, có, bởi ưa chuộng sắt, gang, thép không gỉ hoặc gốm sứ sinh thái.

Rất hiện diện trong nhà bếp nhôm

lớp phủ bếp nhôm có độc tố thần kinh nào
lớp phủ bếp nhôm có độc tố thần kinh nào

Chảo, nồi, niêu, sáng như gương mang lại cho bạn niềm vui trong trái tim và đôi mắt và bạn tự hào về điều đó. Dừng lại! Hãy miễn cưỡng vì ngay cả khi không tiếp xúc trực tiếp với thức ăn đã chế biến, nhôm là chất độc thần kinh, gây nguy hiểm cho thận và bị nghi ngờ là nguyên nhân gây ra các bệnh Alzheimer và Parkinson.

Không bao gồm men và gốm

lớp phủ men gốm thay thế nào
lớp phủ men gốm thay thế nào

Đúng là các cuộc khai quật khảo cổ học đã đưa các đồ tạo tác bằng gốm ra ánh sáng. Vì vậy, nó là hợp lý để xem xét vật liệu là đáng tin cậy và thân thiện với môi trường. Vẫn sai! Gốm không bền, nứt vỡ nhanh chóng và trở thành chất dẫn điện của các kim loại nguy hiểm như nhôm.

Mặt khác, men có độ bền cao hơn nhưng nó có thể chứa chì, cadmium, asen và thuốc nhuộm có hại.

Silicone trong nhà bếp

chất lượng tuyệt vời lớp phủ bếp silicone
chất lượng tuyệt vời lớp phủ bếp silicone

Hãy ủng hộ nó trong nhà bếp nhưng nếu nó có chất lượng tuyệt vời. Chắc chắn cát đá tại cơ sở sản xuất rất yên tâm. Vậy bắt ở đâu? Trong cả hai loại silicone cấp thực phẩm: loại thứ nhất được làm bằng chất xúc tác gốc bạch kim và loại còn lại được làm bằng peroxide. Trong cả hai trường hợp, bạn phải cẩn thận! Nguy cơ sẽ giảm nếu bạn đánh bơ và bột mì trước khi đặt chảo vào lò.

Vật liệu có phải là thủ phạm duy nhất?

cách nấu bếp quá nhiệt
cách nấu bếp quá nhiệt

Mặc dù có ý kiến cho rằng chỉ nguyên liệu là nguyên nhân dẫn đến thực phẩm không lành mạnh, nhưng cũng có một yếu tố tiềm ẩn nhưng quan trọng khác: quá nóng, tức là cách nấu nướng.

Quay lại Teflon bị cấm! Nói chung, Teflon là một hợp chất an toàn và ổn định. Tuy nhiên, ở nhiệt độ trên 300 ° C, lớp phủ Teflon trên dụng cụ nấu ăn chống dính bắt đầu phân hủy, giải phóng hóa chất độc hại vào không khí. Kết quả là, hít phải những khói này có thể dẫn đến sốt polyme, còn được gọi là cúm Teflon. Hiện tượng này bao gồm các triệu chứng giống cúm tạm thời như ớn lạnh, sốt, nhức đầu và đau nhức cơ thể. Khởi phát xảy ra sau 4-10 giờ kể từ khi tiếp xúc và tình trạng này thường tự khỏi trong vòng 12-48 giờ. Một số ít các nghiên cứu điển hình cũng đã báo cáo các tác dụng phụ nghiêm trọng hơn khi tiếp xúc với Teflon quá nóng, bao gồm tổn thương phổi.

Mặc dù ảnh hưởng sức khỏe của Teflon quá nóng có thể nghiêm trọng, nhưng sử dụng các phương pháp nấu ăn ngon sẽ giúp bạn tránh bị phơi nhiễm.

Mẹo giảm thiểu rủi ro khi nấu ăn

chảo rán tư vấn sức khỏe giảm thiểu rủi ro nấu ăn
chảo rán tư vấn sức khỏe giảm thiểu rủi ro nấu ăn

Nếu bạn tuân theo các biện pháp phòng ngừa an toàn cơ bản, việc nấu ăn bằng dụng cụ chống dính sẽ an toàn, lành mạnh và thuận tiện. Bạn có thể giảm thiểu rủi ro khi chuẩn bị thực phẩm bằng cách làm theo những lời khuyên sau:

  1. Không làm nóng chảo trống vì nó có thể đạt nhiệt độ cao trong vòng vài phút, có khả năng gây ra khói polymer. Đảm bảo rằng bạn có thức ăn hoặc chất lỏng trong nồi và chảo trước khi làm nóng trước.
  2. Tránh nấu ở nhiệt độ cao: Nấu ở nhiệt độ trung bình đến thấp và tránh nướng, vì kỹ thuật nấu này yêu cầu nhiệt độ cao hơn nhiệt độ được khuyến nghị cho dụng cụ nấu ăn chống dính.
  3. Thông gió cho nhà bếp của bạn: Khi nấu ăn, hãy bật quạt thông gió hoặc mở cửa sổ để giúp loại bỏ khói.
lớp phủ bếp sức khỏe rửa tay sạch
lớp phủ bếp sức khỏe rửa tay sạch
  1. Sử dụng đồ dùng bằng gỗ, silicone hoặc nhựa: Đồ dùng bằng kim loại có thể gây xước và xước bề mặt chống dính, làm giảm tuổi thọ của đồ nấu nướng.
  2. Rửa tay: Rửa nhẹ nhàng xoong nồi bằng miếng bọt biển và nước xà phòng ấm. Tránh sử dụng len thép hoặc miếng cọ rửa, vì chúng có thể làm xước bề mặt.
  3. Thay Thế Đồ Dùng Nhà Bếp Cũ: Khi lớp sơn Teflon bắt đầu xấu đi rõ rệt do trầy xước, bong tróc và sứt mẻ quá mức, chúng đã sẵn sàng được thay thế.

Các lựa chọn thay thế cho dụng cụ nấu ăn chống dính

Về nguyên tắc, đồ nấu nướng chống dính hiện đại thường được coi là an toàn. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn lo lắng về bất kỳ ảnh hưởng sức khỏe tiềm ẩn nào, bạn có thể thử một phương pháp thay thế.

Thép không gỉ

Sơn bếp sức khỏe nhà bếp hiện đại thực phẩm lành mạnh
Sơn bếp sức khỏe nhà bếp hiện đại thực phẩm lành mạnh

Thép không gỉ rất thích hợp để áp chảo và làm chín thực phẩm. Nó bền và chống xước. Nó cũng an toàn với máy rửa chén, giúp bạn dễ dàng làm sạch.

Dụng cụ nấu ăn bằng gang

chảo tráng men tráng men
chảo tráng men tráng men

Tùy thuộc vào hàm lượng của các nguyên tố hợp kim, gang có tính chất chống dính tự nhiên, bền lâu và có thể chịu được nhiệt độ cao hơn nhiều so với nhiệt độ được coi là an toàn đối với nồi và chảo chống dính. Mặc dù có khả năng chống mài mòn và mài mòn nóng và lạnh, ngoại hình đẹp và khả năng đúc hoàn hảo, nhưng gang giòn và khó gia công.

Sa thạch

Đá sa thạch đã được sử dụng hàng ngàn năm. Nó nóng đều và không dính khi kết hợp tốt. Nó cũng có khả năng chống xước và có thể được nung ở nhiệt độ rất cao.

Đồ dùng nhà bếp bằng gốm

Chảo tráng phủ đồ dùng y tế nhà bếp gốm sứ
Chảo tráng phủ đồ dùng y tế nhà bếp gốm sứ

Dụng cụ nấu ăn bằng gốm sứ là một sản phẩm tương đối mới. Nó có đặc tính chống dính tuyệt vời, nhưng lớp phủ có thể dễ bị trầy xước.

Dụng cụ nhà bếp bằng silicon

Silicone là một loại cao su tổng hợp chủ yếu được sử dụng trong làm bánh và đồ dùng nhà bếp. Nó không chịu nhiệt trực tiếp tốt nên phù hợp hơn khi nướng.

Tóm lại, hầu hết các dụng cụ nấu chống dính hiện đại đều an toàn nếu bạn sử dụng đúng cách. Bạn cũng có thể chọn từ một số lựa chọn thay thế chống dính, bao gồm đồ nấu nướng bằng gang, gốm và thép không gỉ.

Bếp tráng đá và đá cẩm thạch: đảm bảo sức khỏe

chảo rán vô hại sức khỏe phủ thép không gỉ
chảo rán vô hại sức khỏe phủ thép không gỉ

Đối với bếp được tráng bằng đá hoặc đá cẩm thạch, đây là sự đảm bảo cho thực phẩm chất lượng tốt và lành mạnh. Những bữa ăn tuyệt vời, nấu chín đồng nhất, tốc độ lớn ở nhiệt độ cao, đây là những ưu điểm đã biết. Cũng phải nói rằng chảo đá dùng được cho cả đàn nấu gas và bếp từ.

Ý kiến chuyên gia

Bị ném bom bởi một lượng lớn các quảng cáo hấp dẫn bạn chọn một dụng cụ nấu ăn chống dính, bạn phải đối mặt với tình thế tiến thoái lưỡng nan: loại chảo và lớp phủ chảo nào để có một đồ dùng bền và đáng tin cậy cùng một lúc. Rất nhiều chuyên gia ẩm thực đã lên tiếng về sự thật về dụng cụ nấu nướng chống dính và cách tốt nhất để sử dụng và chăm sóc chúng. Trong khi đó, họ khuyên không bao giờ nhấc chảo lên và để chảo không có người trông coi, lưu ý rằng việc nấu nướng không có người trông coi là nguyên nhân số một gây ra hỏa hoạn tại nhà. Nếu một người hít phải khói từ dụng cụ nấu ăn chống dính, Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ cho biết nguy cơ duy nhất là mắc các triệu chứng giống như cúm. Một số chia sẻ kinh nghiệm cá nhân như sử dụng thìa gỗ hoặc nhựa để tránh làm xước Teflon, chỉ để an toàn. Sử dụng thìa cứng hơn hoặc bất kỳ loại kim loại nào sẽ làm tăng nguy cơ trầy xước hoặc trầy xước.

Mặc dù các món hầm chống dính có thể tiện dụng, nhưng chúng không phù hợp với mọi kiểu nấu ăn. Có một số loại thực phẩm và món ăn lý tưởng cho chúng, đặc biệt là những loại tinh tế và dễ bị vỡ bằng cách đặt thìa bên dưới, (ví dụ như trứng và cá).

Mẹo làm sạch thực tế

sơn bếp nguy hiểm lời khuyên thực tế làm sạch
sơn bếp nguy hiểm lời khuyên thực tế làm sạch

Để giữ cho chảo chống dính hoạt động tốt càng lâu càng tốt, hãy tránh sử dụng nước xịt nấu ăn có thể làm bong bề mặt và tạo thêm hương vị không cần thiết. Thêm vào đó, chảo chống dính không bao giờ được an toàn với máy rửa bát vì ngay cả lớp phủ tốt nhất cũng dần bị mài mòn theo thời gian và bạn sẽ chỉ làm tăng tốc độ mài mòn. Vì vậy, hãy giặt bằng tay và đặt khăn ở giữa. Ngay khi bạn bắt đầu nhận thấy cân, tốt nhất bạn nên vứt bỏ và đầu tư vào một bộ mới.

Đề xuất: