Mục lục:

Sushi Vội Vàng: Cách Chuẩn Bị Oshizushi Tại Nhà
Sushi Vội Vàng: Cách Chuẩn Bị Oshizushi Tại Nhà

Video: Sushi Vội Vàng: Cách Chuẩn Bị Oshizushi Tại Nhà

Video: Sushi Vội Vàng: Cách Chuẩn Bị Oshizushi Tại Nhà
Video: Cách làm cơm Sushi 2024, Tháng Ba
Anonim

Làm sushi tại nhà có nghĩa là không thể? Trên thực tế, việc chuẩn bị các món ăn châu Á không quá khó với điều kiện bạn tuân thủ một số quy tắc cần thiết. Chúng bao gồm việc chọn đúng nguyên liệu và phụ kiện phù hợp! Một người đam mê sushi, chắc chắn bạn biết rằng có một số loại sushi, một trong số đó là sushi ép Oshizushi. Gần đây, sự biến tấu của món ăn châu Á đã rất được quan tâm, đặc biệt là những người mới bắt đầu học ẩm thực Nhật Bản. Dễ dàng chế biến và tạo hình hơn nhiều, sushi ép được đảm bảo tạo ra những miếng ăn hoàn hảo sẽ gây ấn tượng với tất cả thực khách của bạn! Khám phá thêm về kỹ thuật Oshizushi và đừng ngần ngại thử nghiệm các công thức nấu ăn của chúng tôi!

Oshizushi hay sushi ép: chính xác là gì?

rau cá hồi ép sushi
rau cá hồi ép sushi

Oshizushi, còn được gọi là Oshi Sushi, là hình thức sushi lâu đời nhất ở Nhật Bản. Đây là món sushi đầu tiên có hình dạng gần giống với món sushi mà chúng ta biết ngày nay. Nó là một loại sushi ép ban đầu bao gồm 3 lớp, hai lớp cơm và một lớp cá giữa chúng. Hình dạng gợi nhớ đến một loại bánh sandwich có chứa các thành phần thơm ngon khác nhau (thịt, cá hun khói, rau, v.v.). Để hoàn thành món sushi ép, nó phải luôn được phủ một nguyên liệu đặc biệt mà bạn chọn, nhưng nhìn chung, đó là tôm dẹt, một miếng cá hun khói hoặc một loại rau (dưa chuột, bơ, v.v.).

Làm thế nào để tạo hình sushi ép?

hộp oshibako khuôn oshizushi
hộp oshibako khuôn oshizushi

Oshizushis rất dễ làm và không sử dụng một tấm rong biển nori. Chúng được làm bằng cách ép các khối cơm và nhân sushi vào một khuôn đặc biệt, được gọi là "oshibako", tạo ra những hình chữ nhật hoàn hảo sau đó có thể được cắt lát. Không có hộp “oshibako”, bất kỳ hộp đựng hình chữ nhật sạch nào cũng sẽ tốt. Ví dụ, bạn có thể sử dụng hộp sô cô la rỗng, hộp bento hoặc thậm chí là hộp đựng bánh. Bạn cũng sẽ cần màng bám.

Làm thế nào để chuẩn bị đúng cách nấu cơm?

cơm tròn sushi đặc biệt
cơm tròn sushi đặc biệt

Trước tiên, hãy đảm bảo rằng bạn đang sử dụng đúng loại gạo. Đây là loại cơm sushi tròn đặc biệt mà bạn cần. Đếm ít nhất 200 g cho bốn người. Nấu cơm theo hướng dẫn của gói. Sau khi nấu chín, đổ gạo ra đĩa và thêm 5 muỗng canh hỗn hợp. giấm gạo, 3 muỗng canh. đường và 1 muỗng canh. muối. Bạn cũng có thể thêm rượu sake. Trộn đều mà không làm nát hạt cơm.

Tôi có thể sử dụng lớp phủ nào?

Sushi ép oshizushi các loại phủ khác nhau
Sushi ép oshizushi các loại phủ khác nhau

Để chế biến món sushi ép của bạn, bạn có thể sử dụng các lớp phủ khác nhau. Nói chung các thành phần bao gồm:

• Cá: cá hồi, cá hồi, cá ngừ, shime saba (cá thu ướp kiểu Nhật)

• Tôm

• Rau: dưa chuột, bơ • Trứng

cá •

Trứng

• Chanh lát

• Rong biển: nori, kombu

• Lá Shiso (húng quế Nhật Bản)

• Beni shoga (mỏng gừng ngâm chua)

• Hạt mè nướng

• Mỳ Ý

• Xì dầu

Sushi ép Oshizushi: các bước chuẩn bị

cách làm sushi ép oshizushi tự làm
cách làm sushi ép oshizushi tự làm

1. Trước hết, hãy làm quen với hộp “oshibako”. Nó được tạo thành từ 3 phần: đế (dưới), ép (trên) và thành hộp. Trước khi bắt đầu tạo hình sushi ép, hãy làm ướt hộp bằng giấm gạo để cơm không bị dính.

2. Chuẩn bị gạo. Rửa sạch rồi vò nhẹ cho ráo nước. Lặp lại thao tác cho đến khi nước trong. Nấu cơm. Sau khi nấu chín, trộn gạo với chế phẩm dựa trên giấm, đường và muối.

3. Chuẩn bị lớp trên cùng của bạn. Cắt rau và cá thành từng lát mỏng. Lấy vỏ và nước cốt chanh đã rửa sạch.

4. Lót bên trong khuôn bằng màng bám để tạo điều kiện thuận lợi cho việc tháo khuôn.

5. Làm ướt ngón tay của bạn với giấm gạo.

6. Cho gạo 2-3 cm vào đáy khuôn, không đóng gói.

7. Đặt lớp trên bề mặt, sau đó thêm một lớp cơm mới, dừng ngay dưới mép. Đảm bảo cơm được trải đều khắp nơi, kể cả các góc.

8. Dùng nắp hộp để gói gọn mọi thứ trong vài giây.

9. Để hoàn thành món oshizushi, hãy đặt những lát rau hoặc cá mỏng lên bề mặt cơm.

10. Gấp màng bám.

11. Nhấn thêm một vài giây và để nắp trên oshizushi trong vài phút.

12. Cuối cùng, tất cả những gì bạn phải làm là loại bỏ lớp màng bám và cắt những miếng thông thường.

cá hồi xông khói oshizushi hành tây mới
cá hồi xông khói oshizushi hành tây mới

13. Nếu bạn làm sushi ép trong hộp, hãy để Oshizushi trong tủ lạnh khoảng 10 phút để các nguyên liệu kết dính với nhau tốt.

14. Lật hộp và lấy sushi đã ép ra.

15. Làm ướt dao và cắt thành các hình chữ nhật / hình vuông.

16. Làm sạch lưỡi dao giữa mỗi lần cắt.

Bây giờ bạn đã biết các kỹ thuật tạo hình sushi ép, chúng tôi mời bạn khám phá tuyển tập các công thức nấu ăn dễ dàng của chúng tôi để bắt đầu trải nghiệm Oshizushi của bạn!

Oshizushi cá thu

cách làm cá thu biển oshizushi
cách làm cá thu biển oshizushi

Thành phần:

• 300 g cơm sushi tròn đặc biệt

• 1 phi lê cá thu ướp shime saba

• 6 lá shiso

• 4 muỗng canh. giấm gạo

Đối với giấm:

• 4 muỗng canh. giấm gạo

• 2 muỗng canh. đường

• 1 muỗng canh. Muối

Sushi ép cá thu oshizushi
Sushi ép cá thu oshizushi

 Sushi ép cá hồi xông khói

Sushi ép oshizushi cá ngừ xông khói jalapeno
Sushi ép oshizushi cá ngừ xông khói jalapeno

Thành phần cho 24 vết cắn:

• 2 chén cơm sushi đặc biệt

• 20 ml giấm gạo

• ½ muỗng cà phê. muỗng canh đường

• 150 g cá hồi hun khói

• 1 quả bơ, cắt thành sợi mỏng

• 1 muỗng canh. mayonnaise

• 1 jalapeno (tùy chọn)

Điều kiện:

• Wasabi

• Nước tương

Sushi với cá hồi và rau

sushi ép oshi zushi cá hồi bông cải xanh bí ngòi
sushi ép oshi zushi cá hồi bông cải xanh bí ngòi

Thành phần:

• 100 g bít tết cá hồi sống

• 3-4 cọng bông cải xanh

• 1 bí ngòi bí ngòi

• 2 muỗng canh. yuzu kosho

• 2 muỗng cà phê. sốt mayonnaise

• 2 nhúm vụn cá ngừ khô

• ½ muỗng cà phê. nước tương

• ¾ chén cơm sushi

• ¾ chén nước

• 1 muỗng cà phê. muối

• 1 ½ muỗng cà phê. đường

• 2 ¾ muỗng canh. giấm trắng

Xem hướng dẫn chuẩn bị trong video dưới đây:

 Ý tưởng sushi cá ngừ ép mít

sushi cá ngừ ép mít
sushi cá ngừ ép mít

Thành phần:

• 1

lon 567 g mít • 2 muỗng canh. nước tương

• 4 muỗng cà phê. mirin

• 1 muỗng cà phê. đường dừa

• ½ muỗng cà phê. muỗng cà phê dầu thực vật

• 50 g kabocha bí

• 6 muỗng canh. bột gạo

• 1 muỗng canh. rượu mirin

• 80 ml nước

• 1 chút muối

• 2 chén gạo suchi đặc biệt

• 10 lá shiso

* Hướng dẫn chi tiết để khám phá trên liên kết sau: Ăn chay Châu Á và Xa hơn

Lời khuyên và thông tin:

sushi cá hồi ép cá hồi jalapeno
sushi cá hồi ép cá hồi jalapeno

1. Dù bạn định sử dụng hộp đựng nào để chế biến sushi ép, hãy nhớ bọc bên trong hộp bằng màng chống dính để cơm không bị dính vào các cạnh.

2. Hãy thoải mái thử nghiệm bằng cách xếp nhiều lớp thành phần khác nhau. Để có kết quả hỗn hợp ngon miệng, hãy xen kẽ các thành phần có màu sắc tương phản. Ví dụ, hãy thử kết hợp như sau: cá hồi và cơm, bơ và cơm. Bạn thậm chí có thể thêm một lớp dưa chuột mỏng để tạo cấu trúc giòn cho món oshizushi của bạn.

3. Tùy thuộc vào thùng bạn đang sử dụng, bạn có thể đặt lớp phủ ở dưới cùng hoặc trên cùng của thùng.

4. Mặc dù người Nhật hiếm khi ăn sushi nigiri, nhưng những nắm cơm giấm với một lát cá này lại rất phổ biến ở Pháp.

5. Khi cơm chín, bạn đổ giấm sushi vào. Dùng phới trộn nhẹ nhàng, như để trộn lòng trắng trứng vào một lớp kem lót, để tránh làm vỡ hạt.

6. Khi giấm đã trộn đều, để nguội cơm. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng quạt. Bước này sẽ giúp gạo bóng và loại bỏ độ ẩm dư thừa.

7. Nếu bạn đang sử dụng dưa chuột, hãy để các lát muối trong một lúc, sau đó vắt sạch chất lỏng dư thừa trước khi thêm chúng.

8. Shime saba (cá thu ướp kiểu Nhật) làm sẵn có thể được thay thế bằng cá thu nướng ướp muối hoặc cá hồi hun khói.

Đề xuất: